Matresa från Chendo till Chongqing
Följ med på en gastronomisk resa i Sichuan
Vi ta med er på vår matresa vi gjorde sommar 2025. De unika och kryddiga smakupplevelse. från Chengdu till Chongqing.
Tider för denna avsmakning tema
1.399kr
9st. serveringar
En välkomstdrink med champagne ingår i menyn.
Räkna med att avsätta 3 timmar för denna helhetsupplevelse.
Observera: För att säkra en plats krävs bokning minst två veckor i förväg.
Vi är världsunika med detta koncept:
En kinesisk avsmakningsmeny där maten möter ett 100 % kinesiskt dryckespaket.
Dryckeskulturen varierar stort mellan Kinas olika regioner.
Vi ger er en unik chans att upptäcka vilken dryck som
traditionellt dricks till vilken rätt – en resa för alla sinnen.
Lite mer om Sihuanköket
Varför folk väljer Sihuanköket-
Det är för de komplexa kryddnings sätt. De har 24 sätt att krydda maten.
Klassiska Sichuan-smaker
- Mala (麻辣): Den mest kända profilen – bedövande (ma) sichuanpeppar och het (la) chili.
- Yuxiang (鱼香): "Fiskdoftande" – en kombination av syrligt, sött, salt och starkt, ursprungligen använt i fiskrätter men nu vanligast i fläsk- och auberginerätter.
- Guaiwei (怪味): "Konstig smak" eller "Strange flavor" – en komplex blandning som ofta innehåller sesampasta, soja, vinäger, socker och chili.
- Jiaoma (椒麻): En bedövande, pepprig smak baserad på finhackad salladslök och grön sichuanpeppar.
- Homestyle / Jiachang (家常): Den klassiska "hemstilen" med en bas av Pixian-bönpasta (doubanjiang), ofta salt och smakrik.
- Syrlig och stark (酸辣): En tydlig kombination av vinäger och chili.
- Vitlökssås (蒜泥): Riklig användning av vitlök, ofta i kombination med chiliolja.
- Rostad chili och sesam (煳辣): En djup, lätt rökig chilismak.
De mest kända "24" smakerna (Smakprofiler/Wei):
- Málà (麻辣): Den mest kända – bedövande (sichuanpeppar) och stark (chili).
- Guàiwèi (怪味): "Konstig smak" – en komplex blandning av sött, salt, surt, starkt, bedövande och sesam.
- Yúxiāng (鱼香): "Fiskdoftande" – en kombination av syrligt, sött, salt och starkt (inget fisk i, men traditionellt använt till fisk).
- Lájiāo (椒麻): Salladslök och grön sichuanpeppar, som ger en frisk men bedövande smak.
- Hóngyóu (红油): Röd olja – ofta baserad på chiliolja och sesam.
- Jiācháng (家常): "Hemgjord" – ofta baserad på doubanjiang (chilibönpasta) och soja.
- Suànní (蒜泥): Vitlökspasta.
- Suānla (酸辣): Surt och starkt.
- Wǔxiāng (五香): "Fem kryddor" – stjärnanis, nejlika, kanel, sichuanpeppar och fänkål.
- Jiāo-yán (椒盐): Rostad sichuanpeppar och salt.
- Zao-la (糟辣): Fermenterad chili.
- Pao-cai (泡菜): Syrad/picklad smak (typiskt för Sichuan-pickles).