Matresa från Chendo till Chongqing
Följ med på en gastronomisk resa i Sichuan
Vi ta med er på vår matresa vi gjorde sommar 2025. De unika och kryddiga smakupplevelse. från Chengdu till Chongqing.
Tider för denna avsmakning tema
2026-04-17 Fredag kl. 18:00 1.299kr
2026-04-18 Lördag kl. 18:00 1.299kr
9st. serveringar
En välkomstdrink med champagne ingår i menyn.
Räkna med att avsätta 3 timmar för denna helhetsupplevelse.
Observera: För att säkra en plats krävs bokning minst två veckor i förväg.
Vi är världsunika med detta koncept:
En kinesisk avsmakningsmeny där maten möter ett 100 % kinesiskt dryckespaket.
Dryckeskulturen varierar stort mellan Kinas olika regioner.
Vi ger er en unik chans att upptäcka vilken dryck som
traditionellt dricks till vilken rätt – en resa för alla sinnen.
Lite mer om Sihuanköket
Varför folk väljer Sihuanköket-
Det är för de komplexa kryddnings sätt. De har 24 sätt att krydda maten.
Klassiska Sichuan-smaker
- Mala (麻辣): Den mest kända profilen – bedövande (ma) sichuanpeppar och het (la) chili.
- Yuxiang (鱼香): "Fiskdoftande" – en kombination av syrligt, sött, salt och starkt, ursprungligen använt i fiskrätter men nu vanligast i fläsk- och auberginerätter.
- Guaiwei (怪味): "Konstig smak" eller "Strange flavor" – en komplex blandning som ofta innehåller sesampasta, soja, vinäger, socker och chili.
- Jiaoma (椒麻): En bedövande, pepprig smak baserad på finhackad salladslök och grön sichuanpeppar.
- Homestyle / Jiachang (家常): Den klassiska "hemstilen" med en bas av Pixian-bönpasta (doubanjiang), ofta salt och smakrik.
- Syrlig och stark (酸辣): En tydlig kombination av vinäger och chili.
- Vitlökssås (蒜泥): Riklig användning av vitlök, ofta i kombination med chiliolja.
- Rostad chili och sesam (煳辣): En djup, lätt rökig chilismak.
De mest kända "24" smakerna (Smakprofiler/Wei):
- Málà (麻辣): Den mest kända – bedövande (sichuanpeppar) och stark (chili).
- Guàiwèi (怪味): "Konstig smak" – en komplex blandning av sött, salt, surt, starkt, bedövande och sesam.
- Yúxiāng (鱼香): "Fiskdoftande" – en kombination av syrligt, sött, salt och starkt (inget fisk i, men traditionellt använt till fisk).
- Lájiāo (椒麻): Salladslök och grön sichuanpeppar, som ger en frisk men bedövande smak.
- Hóngyóu (红油): Röd olja – ofta baserad på chiliolja och sesam.
- Jiācháng (家常): "Hemgjord" – ofta baserad på doubanjiang (chilibönpasta) och soja.
- Suànní (蒜泥): Vitlökspasta.
- Suānla (酸辣): Surt och starkt.
- Wǔxiāng (五香): "Fem kryddor" – stjärnanis, nejlika, kanel, sichuanpeppar och fänkål.
- Jiāo-yán (椒盐): Rostad sichuanpeppar och salt.
- Zao-la (糟辣): Fermenterad chili.
- Pao-cai (泡菜): Syrad/picklad smak (typiskt för Sichuan-pickles).